最近因為疫情昇溫的關係，搞得大家都非常焦慮恐慌，尤其家中有小小孩的家長們更是戰戰兢兢呀。除了外在防護，勤洗手、戴口罩、不要揉眼睛以外，其實我們也可以藉由飲食來增加寶寶們保護力。很多辛苦的媽媽總是對副食品的製作感到非常困擾，其實非常時期對於寶貝的營養補給更不能忽略，但其實只要注意一些食材重點就不用擔心喔！

 

  • 優良蛋白質：
    蛋白質是體內建造修補組織的主要營養素，更是免疫細胞構成的主要來源。
  • 攝取足夠的蔬菜水果：
    蔬菜水果富含豐富維生素A、C、E和膳食纖維，對於黏膜細胞的維持保護和抗氧化都是很重要的。
  • 抗性澱粉取代精緻澱粉：
    精緻澱粉雖然容易消化吸收，但容易造成過多熱量攝取問題。以全榖根莖類取代精緻澱粉，不但可以補充膳食纖維，一樣有飽足感，寶寶更健康！
  • 補充維生素D：
    食物來源有香菇、蛋黃等等，偶爾讓寶寶出去曬曬太陽也可以讓體內產生維生素D喔！但疫情期間還是要注意避開人潮。
     

對於家中有小小孩的家長們更需要多費心一點，因為小孩的抵抗力一定沒有大人來的強!!

 

營養師親手做｜副食品懶人包(9~12個月)寶寶適用

 

高湯

高湯是寶寶副食品非常好用的食材之一，自製高湯除了不用添加額外的添加物之外，又可以讓食物增加味道，補充食材本身的油脂，燉一鍋高湯分裝冰在冷凍，拿來燉粥、煮湯和蒸蛋都很棒喔！

材料：雞骨架或豬骨(丁骨)、洋蔥、紅蘿蔔。也可以只要準備雞骨或豬骨就可以，當天要吃再另外加入其他食材熬煮)

 

步驟一：骨頭川燙，洗乾淨，洗去多餘的血塊，可以避免腥味。
步驟二：湯鍋放水至2~5分滿，冷水放入骨頭去血水，水滾後3分鐘後可以撈起，湯鍋洗乾淨可以去掉不乾淨的血沫味。
步驟三：湯鍋加入至7分滿，水滾後將食材放入湯鍋，加熱至水滾後轉中小火熬煮兩個小時。

步驟四：兩小時候熄火，濾掉骨頭，放涼後分裝冷凍即可。

 

 

 

補鈣很重要：吻仔魚毛豆雞肉粥｜防護力指數★★★​

吻仔魚富含豐富鈣、鋅，除了補充寶貝鈣質之外，鋅更能增強防護力，雞肉也是蛋白質，提升防護力非常重要！

材料：白米、毛豆、吻仔魚、雞胸肉、蛋白

 


 

步驟一：毛豆要先用熱水煮過(去除豆味)，煮軟後再用食物攪拌機攪碎
步驟二：白米洗淨，加入之前準備的高湯、吻仔魚、毛豆，用電鍋悶煮至白米熟透，加入少許雞胸肉、蛋白再悶煮至雞胸肉熟就可以關火囉！

 


 

小朋友元氣補充：紅蘿蔔濃湯｜防護力指數★★★★​

紅蘿蔔富含豐富的維生素A，能維持黏膜細胞的完整，減少細菌病毒入侵，雖然很多小朋友不喜歡紅蘿蔔，利用小技巧來做一道吃不出味道的紅蘿蔔濃湯吧！
 

材料：紅蘿蔔、洋蔥、雞胸肉、高湯、一小杯鮮奶

 

步驟一：紅蘿蔔和洋蔥去皮切片，先加入一點橄欖油炒至熟透，可以讓脂溶性維生素A藉由油脂帶出來。
步驟二：將食材放入鍋中，加入高湯淹沒食材，煮滾後轉中小火將食材煮至軟爛。
步驟三：利用食物調理機將食材攪碎，加入一小片月桂葉繼續烹煮，起鍋之前加入一小杯鮮奶就可以熄火囉！

 

 

寶貝鋼鐵人：牛肉片粥｜防護力指數★★★★​

寶貝出生後4-6個月之後，鐵質就會開始需要補充，鐵質來源副食品就非常重要；在所有食材中，牛肉就是很好的鐵質與蛋白質來源。
 

材料：米飯、牛肉片、毛豆、雞蛋、高湯

 

步驟一：牛肉切為細碎狀，毛豆川燙至熟，用食物調理機將食材打碎。
步驟二：將高湯和米飯煮至軟爛，將牛肉放入(牛肉可以放在中間，不需要馬上攪拌，等半熟後在攪拌可以避免粥品混濁)。
步驟三：牛肉煮熟後，打入蛋花，適當的調味就可以了。

 

 

大人也愛吃：海鮮蔬菜蛋餅｜防護力指數★★★​★​

高麗菜是很好取得的食材，屬於十字花科類蔬菜，含有豐富的維生素A、C、E，能達成抗氧化效果。蝦仁海鮮類都含有豐富的鋅，對於免疫細胞來說是非常重要的礦物質。雞蛋除了提供良好的蛋白質來源以外；蛋黃更含有很棒的維生素D。
 

材料：去殼蝦仁、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、雞蛋

 

步驟一：平底鍋加入一點油，加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲炒軟；再加入蝦仁炒至7分熟
步驟二：雞蛋打散，倒入鍋中。不用急著翻面，1分鐘再翻面。兩面煎熟就可以起鍋。

 

寶貝也進補：香菇燉雞湯｜防護力指數★★★​★​​★​

寶貝也可以進補喔！蕈菇類富含香菇多醣體、核酸核醣、膳食纖維和蛋白質，對於提升防護力非常有幫助！小寶貝副食品多利用菇類入菜，絕對是最佳選擇！
 

材料：香菇、雞腿、冬蟲夏草

步驟：全部食材洗乾淨丟到電鍋裡，水最少要淹沒食材。大同電鍋的話外鍋加入一杯水，跳起來悶20分鐘就可以囉！

 

寶貝副食品年菜：彩椒佐鱈魚｜防護力指數★★★​★★​

偶爾寶貝也要有可以上得了桌的副食品。彩椒是維生素C含量最豐富的蔬菜，維生素C除了抗氧化之外，更能維持細胞之間鏈結，免於細菌入侵；除了之外，彩椒還有相當多的植化素，抗氧化一級棒！鱈魚含有豐富的蛋白質和寶寶腦部發育所需物質DHA，一周補充兩次以上是很好的喔！
 

材料：彩椒、鱈魚、牛奶、奶油(看需求)

 

 

步驟一：鱈魚先煎熟備用。
步驟二：原來的油鍋將彩椒炒熟炒軟，再把鱈魚放到鍋中，導入牛奶和奶油，稍微加熱就可以起鍋囉！

 

 

【營養師媽媽聊聊天】
食物的色香味都會影響寶寶的食慾，我們可以利用簡單烹調小技巧，搭配食物的顏色和善用食物天然風味，簡簡單單不需要添加過多調味就能給寶寶營養又健康的副食品囉！

 

應浩庭 營養師

*國立臺灣師範大學 營養碩士
*高考營養師
*HACCP證照
*腎臟專科營養師研習中
*駐校營養師