人物專訪/ 從工作到家庭,應浩庭營養師的雙寶營養哲學

目前台灣營養師跨足的領域相當多元,具有十年營養學的應浩庭營養師,現任團膳營養師,擁有舉辦多場營養講座的豐富經驗;育有四歲的小小孩及十一個月大的嬰兒,現階段正是忙到分身乏術的非常時期。也是身為一刻不得閒的雙寶媽,因為家庭育兒而壓縮工作時間,總期望用一百分的精力與時間,達到效果最佳化,是眾多職場媽媽的寫照,然而平衡家庭與事業所衍生的困境,往往是現代人難以跨越的高牆。

 

透過不同角度,談談身為專業營養師,如何在繁忙的工作與育兒生活拿捏平衡,焦頭爛額的狀況下還能落實「營養」的本質嗎?
 

「育兒之路,不用做到最完美」

在工作上對自己的要求很高,總想追求完美的應浩庭,回想當初從全方位職場女性轉戰至家庭,事事求好心切的她卻無法兩方兼顧,心裡面臨很大的挫折感,用很長一段時間調適家庭關係及親子問題。

後來她慢慢理解,身為母親的角色,必須懂得適時地放過自己,完美媽媽並不存在,育兒之路唯有不斷理解與相信,才能走出一條屬於自己的道路。

孩子飲食把握二原則 - 彩虹原則 v.s. 紅綠燈原則

身為二寶媽又是學校團膳營養師的她,對於小孩的營養更是格外注重,學校衛教不僅是教育家長相關知識,也從小培養孩子健康飲食的觀念,她發現小朋友尤其對顏色更有興趣,所以透過教導「彩虹飲食原則」來衡量食物攝取,應多攝入多彩的蔬果食材,給予身體豐富的營養素,來達到每日的飲食平衡。

 

另外運用「紅綠燈飲食原則」,將「綠燈走,紅燈停,黃燈要小心」的概念轉換到食物中,盡量減少高油高糖高熱量的、以及添加化學成分的紅、黃燈食物,多攝取低熱量、營養成分高,天然原型綠燈食物。

 

在設計學校團膳菜單時,也都遵循這些飲食原則,營養午餐是讓孩子養成均衡飲食習慣的關鍵,除了講究餐點色香味,更從食材來源及衛生烹調層層把關,避免讓罹患三高的年齡層再逐年降低。

慎選孩子外食的營養分配,火鍋為第一首選

應浩庭談到,基本上日常生活秉持盡量不吃外食,每天大約會花一至兩小時自己在家料理,除了可以挑選更新鮮健康的食材,更能確實掌握給小孩的營養分配。

若是不得已外食的狀況,安全衛生絕對是第一考量,多樣性的火鍋是很好的選擇,基本的澱粉、海鮮肉類、蛋白質、膳食纖維都可以攝取的到,更有多種原型食物可以挑選,比起其他外食會來的較營養健康。

補充不足的營養品,是媽媽們的必修學分

針對孩子挑食缺少營養素,進而可能造成蔬果攝取不足、營養不均,容易有排便不順問題,應浩庭也會挑選專為孩子設計的保健品,多方彌補飲食上的不足。

在挑選產品方面會特別注意三大關鍵:

  • 大廠牌且專為幼童設計的品牌
  • 營養標示成分透明且清楚
  • 成份來源安全符合多項合格認證

 

身邊最常遇到家長反映孩子不愛吃青菜水果、水喝不夠導致嗯嗯不順的問題,她建議可以額外補充半乳寡糖益生元,除了調整體質也會補足每日攝取不足的膳食纖維,對小朋友的腸道菌相有很好的改善,而且口感孩子也不會排斥,有時候也會幫他們加到牛奶裡一起補充營養,對家長及孩子都是一個很好的選擇,重點在於補充部分營養,能達到補充孩子營養的需求,讓成長更加分。

身為一個創作者和專業人員,身兼多職的應浩庭其實很難做到真正的生活平衡,目前以家庭小孩為優先,不想錯過與孩子珍貴的成長期,大多利用零碎的時間處理工作上的瑣事,隨著二寶出生,獨處的時光也幾乎所剩無幾,她苦笑說現階段最放鬆的時刻是每天半小時至一小時的擠奶時間,可以安靜的滑手機、回訊息,就已經很奢侈了。期望等孩子大一點可以有更多時間進修,對日語一直很有興趣的她,想學習第二外語,也想規劃更豐富的內容創作在經營社群上,滿滿的人生清單,還在等待被執行。

 

不管是母親、營養師還是創作者的角色,每一個角色都是不斷學習,在育兒路上,應浩庭期望運用自身專業幫助家長,不必再為小孩營養不均衡而苦惱,陪伴孩子健康快樂成長。

採訪:papaoligo企劃編輯/夏夢慈